国内初の油そば専門店！？ワセメシの定番「麺珍亭」に迫る！

よろしくお願い致します！

そうですね。そもそも麺珍亭が誕生するにあたって最初のきっかけとなったのは当時スナックを経営していたオーナーが偶然油そばを食べた際に「もっとおいしいのを作れるのではないか？」と思ったことがきっかけだったんです。

というのも油そば自体、中華で古い歴史を持つ料理ではありましたが当時の日本では現在ほど有名ではなく中華料理屋のメニューに有るか無いかのローカル料理にすぎなかったそうです。それに当時の油そばの味つけは非常にこってりとした重たいもので人気料理とは言えないものでした。

そこでオーナーはこの油そばを

「毎日食べても飽きないような麺料理にする！」

ということを目標に、当時のスナックの常連さんとも協力しながら2年間研究を重ね今の油そばの味を作り出すことに成功したんです。

いえ、実は複雑な理由などはなくて開業する際に偶然早稲田にいい物件が空いたため早稲田鶴巻町に出店する運びになったそうです（笑）　

この時もし、早稲田にいい物件がなかったら「ワセメシ」に油そばが無かった。なんてこともあるかもしれません（笑）

そうなんです。　最初の頃は全国初の油そば専門店ということで果たして上手くいくのかドキドキだったんですけどそんな中、早大生が足しげく通ってくれて…

この西早稲田店があるのもより早大生が通いやすいように更にキャンパスに近い場所に出店したい、ということで2010年に出来た店舗なんです。

大盛、青ネギ、卵が人気だと思います。僕自身も十数年働いてますけどやっぱり色々試しても結局行きつくのは定番、ノーマルなんですよね（笑）　

でも本当に一番おいしいのは一人一人にあったらお酢とラー油の黄金比をかけて食べる事なんです。

ちなみに僕個人的には並盛に対してお酢：ラー油＝２：４周が黄金比です。お客さんによっては酢を20周くらいかけておいしそうに食べる学生の方もいます。むせないか心配になりますが（笑）

僕自身、初めて友達に連れられて麺珍亭に行ったときはなんだこれ！？って感じだったのですが、2回目行ったとき先程の黄金比を見つけてドはまりしたんです(笑)

そこから毎週のように車で通うことになり、当時料理人になろうとおもって調理師専門学校に通って板前になったんですけど、どうしても自分で一番好きな食べ物をお客様に提供したいと思い板前をやめアルバイトから麺珍亭に入り現在専務取締役をやらせていただいています。　やっぱり自分の好きな料理だとやりがいってのは全然違いますね。

やはりシンプルなのが一番の理由かな。油そばの中でも一番食べやすいのではないのかと思っています。言い方変えれば初心者向けとも言えますし、カスタマイズでいろいろアレンジできるという点で幅の広いオールマイティーなのが人気の理由かなと思っています。

タレ、お酢、ラー油も油そば専用に開発したものですしシンプルだからこそ妥協せず常にいいものを研究してるというのも一つの理由だと思います。あとはメンチストカードですかね。あれは学生さんには人気です（笑）

確かにあります（笑）　というのも実は前々からうちの名前やロゴ、メニューを丸パクリしているとしか考えられない油そば屋さんが出ているんです…　例えばロゴなんかは一目見れば気付くような酷似したものだったり,
（実際、油そば屋ロゴと検索すれば麵珍亭さんのロゴと酷似したロゴがいくつも出てくる）　

他にもメニューに使われているW盛りなんかも麺珍亭発祥なのに気付いたら使われていたりとかあるんですよね。

そうなんですよー　早大生ですら勘違いしているのをよく耳にして困っちゃいますね。ちなみに先ほどの「W盛り」も以前「2玉盛り」だった際に卵が2つと勘違いしちゃうお客様がいらっしゃったっていうのと早稲田のWとして早大生に人気が出たからっていう思い出深い理由があったので残念です。

やっぱり早稲田周辺の油そば屋さんがオリジナリティのある素晴らしいメニューを考えて油そばを発展させようとしていらっしゃる中で単純に真似をした油そば屋が人気になってしまうのは悔しいですね。

そうですね、東京麺珍亭本舗の歴史って早大生の歴史だと思うんです。もう来年で創立から25年になりますがずっと支えてきてくれたのって、実店舗でも通販でも、やっぱり早大生なんですよね。

早稲田生が常に在学中はお店を支えてくれて、卒業して全国に散ったら通販で支えてくれて。ある意味全国に油そばが広まったのも早稲田生のおかげだと思うし、早稲田生がいなかったら、今の麵珍亭本舗は、油そばの文化っていうのはなかったと思うんですよね。

麵珍亭と早稲田生っていうのが合わさって、油そばっていうものを全国に広めた。そういった意味でこれからも早稲田生と一緒に油そばを有名な食べ物にしていきたいなっていうのが僕の想いです。

それで、僕の夢っていうのがありまして、僕、今年で36なんですけど、「死ぬまでに油そばをラーメンよりも有名にしたい」っていうのがあります。

今、油そばって「汁なしラーメンだよね」とか「汁がないラーメンだよね」って言うのが一般的な考え方だと思うんですね。僕が何事もなければあと50年くらい生きると思うので、その時に「ラーメンって油そばの汁があるやつだよね」っていう、そういう時代をつくりたいなって、それが僕の夢なんです。

そうなった時、早稲田生と一緒に叶えたいなって。ぜひ一緒に油そばを全国に、世界に広めて、ある意味油そば＝ワセメシだから、ワセメシを全国に、世界に広めていけたらなって。

例えば、ブラジルの人が「和食と言えば油そばだよ」って言うようになって、そのメッカってどこなんだってなった時に東京の早稲田なんだっていうふうにしたいなって思っています。

すごい大きな夢なんですけど、ぜひ一緒に叶えたいなって。

あとは、学校生活って勉強だけじゃないと思う。人間関係、友情関係、サークル、特にサークル活動は日本で一番充実しているのが早稲田じゃないですか。

そういったものもコロナで制限がかかっている中で、苦しいかもしれないけど、一緒に乗り越えていけるように頑張りましょうと言いたいです！！以上が麺珍亭からのメッセージになります。